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Gastronomia | Cozinha turca
Wednesday, 12 July 2017 00:00


A gastronomia turca é simplesmente deliciosa. Um desdobramento maravilhoso de sabores e aromas conseguirá despertar o apetite de qualquer pessoa que decida a provar esta cozinha estupenda. Os pratos são preparados com ingredientes básicos da gastronomia mediterrânea: legumes frescos, frutas, azeite de oliva, carnes, pescados e molhos excelentes.

A cozinha turca tem o privilégio de estar entre o Oriente e o Mediterrâneo, que conta uma complexa historia de imigração entre a Ásia Central (onde os turcos se misturaram com os chineses) e a Europa (onde os turcos conquistaram até Viena). Vamos a receitas de uma refeição turca.


Abobrinha com dill e molho de alho-iogurte


Ingredientes:

• 1/4 xícara de azeite
• 1 cebola, picada finamente
• 1 colher de chá de açúcar branco
• 4 abobrinhas picadas
• 1 xícara de erva daninha fresca de ervilha picada
• 1/4 xícara de arroz branco de grão longo não cozido
• 1/2 xícara de água sal e pimenta a gosto
• 2 xícaras de iogurte natural
• 2 dentes de alho, empobrecido
• 1/2 colher de chá de sal

Modo de preparo: Aqueça o azeite em uma frigideira a fogo médio. Cozinhe e mexa a cebola até ficar translúcida, cerca de 5 minutos. Adicione o açúcar e adicione a abobrinha, o aneto (dill) e o arroz picados. Cozinhe e mexa até que as abobrinhas fiquem amolecidas, cerca de 5 minutos. Despeje na água, polvilhe com sal e pimenta e leve a mistura a ferver. Reduza o fogo e misture até que o arroz esteja cozido, cerca de 20 minutos. Desligue o fogo e deixe a mistura esfriar até ficar morna. Faça um molho misturando o iogurte, alho e sal na tigela. Sirva sobre a abobrinha morna e arroz.

Nota: a folha de alumínio ajuda a manter os alimentos úmidos, garante que ele cozinhe uniformemente, mantenha os restos frescos e facilite a limpeza.



Kafta de carne


Ingredientes:

• 1 kg de carne moída
• ½ maço de salsinha
• 1 cebola grande picada
• 1 ovo
• ½ colher de chá de pimenta vermelha
• 1 colher de chá de alho
• ½ colher de chá de pimenta do reino e sal
• ½ colher de chá de páprica picante

Modo de preparo: Misture todos os ingredientes, enrole as porções manualmente e grelhe.



Salada Shepherded


Ingredientes:

• 2 pepinos médios
• 3 tomates
• 1 pepino verde
• 1 pepino amarelo
• 1 pepino vermelho
• 1 pepino laranja
• 1 maço de cebolinha verde
• ½ maço de salsinha e hortelã finamente picada

Molho:

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• Sal e pimenta do reino
• Queijo Feta




Chef Emerson Pita
Zootecnista e apaixonado por gastronomia. Cozinheiro profissional formado pelo Instituto de Gastronomia das Américas – IGA em 2011.


“Como Private Chef ofereço uma autêntica culinária brasileira combinada aos sabores de diversas partes do mundo.”

Facebook e Instagram: Chef Emerson Pita

Last Updated on Wednesday, 12 July 2017 17:47
 

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