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Gastronomia | Thanksgiving
Thursday, 16 November 2017 00:00


Estamos na vibração de mais uma festiva celebração aqui nos Estados Unidos: o Thanksgiving, Dia de Ação de Graças. Essa comemoração data do ano de 1.600, com os pilgrins, mas nem todo mundo aqui comemora essa data, como os indígenas, por exemplo, que foram retirados das suas terras para serem ocupados pelos brancos, e alguns grupos que apoiam essa causa dos indígenas.

É uma festa que comemora a colheita do ano que se passou, toda a produção de alimentos. Sendo assim, nada mais autêntico do que comemorar essa data comendo com muita fartura. O cardápio americano geralmente gira em torno do peru assado e recheado com um tipo de farofa (stuffings), batata doce e torta doce de abóbora, caçarola de vagem, tudo muito gostoso, porém muito diferente do nosso gosto no Brasil. Para quem não tem medo de tentar sabores diferentes, é uma boa oportunidade.

Em 2017, a data será comemorada na quinta-feira dia 23 de novembro. E eu tenho uma ideia de uma salada que pode ser uma boa opção para o almoço ou jantar de Thanksgiving. É uma salada que vai se manter fresca e crocante por todo o evento, podendo guardar o que sobrar no refrigerador, dentro de um pote fechado, por até um dia, com o mesmo frescor.



Salada de Ação de Graças


Para o molho

• 1/3 de copo de óleo vegetal
• ¼ de vinagre de cidra de maça
• 2 colheres de mel
• 4 colheres de mostarda Dijon
• ½ colher de sobremesa de sal Kosher
• ½ meia cebola vermelha, finamente fatiada


Para salada

• 1 cabeça pequena de repolho (1 ½ Kg) • ¾ de copo de amêndoas fatiada e tostada • ¾ de copo de cramberries (pode substituir por uva passas) • ¾ de copo de salsinha picada • Pimenta do reino





Chef Emerson Pita
Zootecnista e apaixonado por gastronomia. Cozinheiro profissional formado pelo Instituto de Gastronomia das Américas – IGA em 2011.


“Como Private Chef ofereço uma autêntica culinária brasileira combinada aos sabores de diversas partes do mundo.”

Facebook e Instagram: Chef Emerson Pita

Last Updated on Thursday, 16 November 2017 13:13
 

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