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Gastronomia | Valentine’s Day
Thursday, 15 February 2018 00:00


Comemorado no dia 14 de fevereiro, o Valentine’s Day ou Dia dos Namorados aqui nos Estados Unidos, se originou no Império Romano. O imperador Claudius II acreditava que os soldados seriam melhores soldados se não tivessem esposas ou famílias. Então, proibiu que todos se casassem. Mas um padre, chamado Valentinus, fez vários casamentos proibidos que posteriormente foram descobertos, fato que o levou para a prisão. E a lenda conta ainda que Valentinus se apaixonou pela filha do seu próprio carcereiro, que no dia da sua execução, deixou uma carta de despedida assinada com “Your Valentine”. Tornando-se um cumprimento muito utilizado no dia 14 de fevereiro.

Na década de 1840, Esther A. Howland, conhecida como a “Mãe dos Namorados”, começou a confeccionar e vender cartões em massa na América. De acordo com a Associação de Cartões de Saudação, cerca 156 milhões de cartões de Valentine’s Day são enviados a cada ano, só aqui nos Estados Unidos, tornando o segundo maior feriado de envio de cartão, depois do Natal.

Além dos Estados Unidos, o Valentine’s Day é celebrado no Canadá, México, Reino Unido, França e Austrália. Na Europa, as Chaves de São Valentim são dadas aos amantes “como um símbolo romântico e um convite para destravar o coração do doador”, bem como para as crianças, a fim de afastar a epilepsia (chamada de Doença de São Valentim).

A sugestão para o jantar deste dia é uma deliciosa torta de bacalhau. Vamos à receita!



Torta de Bacalhau


Ingredientes:

• ½ Kg bacalhau salgado
• 2 kg de batata
• 1 colher de sopa de tomate seco picado (sem o óleo)
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• Azeite de oliva
• Pimenta do reino
• Sal
• 1 folha de louro
• 1 pitada de noz moscada
• Salsinha picada
• 1 lata de creme de leite (sem o soro)
• Queijo parmesão ralado
• 3 ovos
• 2 xícaras de leite
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó


Modo de preparo: Comece a dessalga do bacalhau no dia anterior, deixando imerso em água gelada dentro da geladeira, e fazendo a troca dessa água quantas vezes forem possíveis. Coloque as batatas descascadas e partidas em quatro para cozinha com uma folha de louro, até que estejam macias. Numa panela com azeite, refogue a cebola e o alho, coloque o bacalhau cortado em cubos ou lascas, coloque pimenta do reino e os tomates secos picados. As batatas cozidas e escorridas, 1/3 delas serão picadas em cubos 2 cm e acrescentadas ao bacalhau. Misture-os e deixe cozinhando em fogo brando por 15 minutos; se for necessário, acrescente água aos poucos, para manter a consistência de molho e acerte o sal. Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e a salsinha, reserve.
Para a massa, amasse as batatas com garfo, pitada de noz-moscada, três ovos, sal, leite e farinha de trigo. Misture bem com uma colher; a consistência é parecida com a massa de um bolo. Por último, coloque o fermento e misture.
Coloque o bacalhau num refratário. Em seguida, coloque a massa por cima do bacalhau, coloque o queijo parmesão por cima e leve ao forno pré-aquecido a 200°C (392°F) por 30 minutos ou verifique com palito o cozimento da parte de cima.




Chef Emerson Pita
Zootecnista e apaixonado por gastronomia. Cozinheiro profissional formado pelo Instituto de Gastronomia das Américas – IGA em 2011.


“Como Private Chef ofereço uma autêntica culinária brasileira combinada aos sabores de diversas partes do mundo.”

Facebook e Instagram: Chef Emerson Pita

Last Updated on Thursday, 15 February 2018 16:51
 

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