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Gastronomia | Chicken Pot Pie - Torta de Frango
Thursday, 13 September 2018 00:00


A torta de frango que conhecemos no Brasil é um pouco diferente da “Chicken Pot Pie” que temos aqui nos Estados Unidos. Uma das diferenças é que a carne não é desfiada e sim em cubos, o recheio é mais líquido, pode ser assada numa panela, pode ter somente a parte de cima coberta com a massa e geralmente tem vegetais como batata, cenoura, ervilha e aipo.]

Apreciada nos Estados Unidos e Europa, muitas vezes acompanhada com queijo cottage e uma salada verde, acaba sendo uma refeição completa e não somente uma entrada.

A história conta que as “Pot Pies” surgiram na Grécia. Lá usavam massa no fundo das panelas para manter as carnes cozidas chamada “Artocreas”, para evitar que o gosto da ferrugem da panela de ferro passasse para o alimento, assim podiam manter e reaquecer o alimento. Depois os romanos aproveitaram a receita e ainda adicionaram uma camada de massa por cima da panela, até chegar onde a conhecemos na atualidade. Cada um pode criar a sua forma, se a carne é desfiada ou picada, se usa vegetais ou não, se tem massa por cima ou não... vai a gosto do freguês.


Ingredientes:

  • 1 pacote pequeno de legumes misturados congelados (cenouras, milho, ervilhas)
  • 2 colheres de sopa de manteiga, dividida
  • 1/2 cebola, picada
  • Cebola branca, grande
  • 1/2 chávena de aipo fatiado
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • ½ lata de tomate pelado com o molho
  • 1 caldo de galinha
  • 2 chávenas de galinha cozinhada
  • 1 colher de chá de sal temperado, ou a gosto
  • 1 pitada de pimenta caiena, ou a primeiro plano pimenta preta
  • 1 xícara de creme azedo
  • 1/2 xícara de queijo mozzarella

Para massa:

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de creme de leite fresco gelado
  • Sal
  • 1 punhado de açúcar

Modo de preparo: Em uma panela, encha com agua e leva para ferver. Adicione a mistura de vegetais congelados, cubra e cozinhe até ficarem macios, 2 a 6 minutos. Pré-aqueça o forno a 350ºF (cerca de 175ºC). Derreta 1 colher de sopa de manteiga na frigideira em fogo médio; cozinhe e mexa a cebola e o aipo em manteiga quente até ficar macio e translúcido, 5 a 10 minutos. Derreta a manteiga restante em uma panela em fogo médio-alto. Bata a farinha na manteiga para formar uma pasta grossa. Lentamente adicione o caldo de galinha à mistura de farinha e manteiga, mexendo sempre, até que a mistura esteja quente e ligeiramente engrossada, cerca de 5 minutos. Misture o frango, legumes misturados no vapor e mistura de cebola e aipo em mistura de caldo; tempere com sal temperado, pimenta caiena e pimenta preta. Retire do fogo e deixe a mistura esfriar um pouco, cerca de 5 minutos. Coloque o creme de leite e queijo mozzarella na mistura de frango; despeje em uma caçarola ou refratário. Espalhe a massa sobre o topo da mistura de frango e fure a massa várias vezes com um garfo. Asse no forno pré-aquecido até que a massa esteja dourada e a mistura de frango esteja borbulhando, cerca de 30 minutos.

Para a massa: Misture todos os ingredientes até formar uma bola, enrole no filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos e depois abra e coloque sobre a torta. Dica: antes de colocar pra assar, pincele maionese sobre a massa para que de uma aparência de dourada depois de assada.




Last Updated on Thursday, 13 September 2018 22:00
 

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