Carboidratos são as biomoléculas mais abundantes encontradas na natureza. Elas são constituídas principalmente por carbono, hidrogênio e oxigênio, podendo apresentar em sua composição nitrogênio, fósforo ou enxofre. A principal função dos carboidratos é de fornecer energia calórica nas células.

Por muito tempo, os Carboidratos foram vistos como os vilões que fazem o corpo ganhar peso. De forma geral, os carboidratos desempenham um papel extremamente importante em nosso organismo, pois é através deles que nossas células obtêm energia para realizar suas funções metabólicas (movimentos). Simplificando, o carboidrato é o fornecedor de calorias nos alimentos para o corpo.

Todos os macronutrientes oferecidos pelos carboidratos são ótimos para o corpo. Nos animais, é armazenado no fígado e nos músculos como glicogênio. Ele é o principal combustível utilizado pelas células no processo respiratório a partir do qual se obtém energia para ser gastar no trabalho celular. Determinados carboidratos proporcionam rigidez, consistência e elasticidade a algumas células. Apesar de todas estas maravilhas que fazem os carboidratos em nosso corpo, você precisa saber identificar quais os carboidratos são bom e quais são os ruins para obter a melhor performance corporal.

Carboidratos são praticamente “açúcar puro”. Conforme o tamanho, eles podem ser monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos, e são classificados em simples e complexo.

Os carbiotratos simples possuem uma molécula de açúcar e sua digestão é mais rápida, o que não é uma boa escolha quando você estiver buscando perder ou manter seu peso, pois, após a rápida absorção pelo seu corpo, uma imensa quantidade de açúcares é despejada em seu organismo fazendo com que o mesmo produza grandes quantidades de insulina na corrente sanguínea. O resultado é o acúmulo deste nutrientes trazidos pela insulina, que se transformam em gordura e são armazenados pelo corpo causando baixos níveis de açúcar no corpo, que desencadeará em indisposição, sono e mais fome. Se este ciclo vicioso se repetir muitas vezes, o corpo perde a sensibilidade à insulina; este é o caminho perfeito para desencadear uma diabetes.

Exemplos de carboidratos simples: arroz branco, feijão, pão branco, massas, batatas, doces, farinha de trigo branca, cerveja, vinho etc.

Já os carboidratos complexos são o contrário dos simples. Eles possuem duas moléculas de açúcar e são digeridos mais lentamente pelo seu organismo, fornecendo nutrientes de forma constante durante a digestão. O resultado é menos fome, mais energia e disposição por mais tempo e uma perfeita produção de insulina; além de dificultar o armazenamento de gordura no corpo. O consumo dos carboidratos complexos é o recomendado para quem quer ter uma dieta balanceda e manter ou perder peso.

Exemplos de carboidratos complexos: arroz integral, massa integral, batatas doce, pão integral, aveia, produtos integrais em geral, legumes em geral, frutas em geral etc.

Dicas

Procure sempre os produtos integrais. Comece a substituí-los em sua dieta aos poucos até você se acostumar. Fuja de todos os produtos refinados. E leia o rótulo de tudo que você comprar no supermercado.

Consuma diariamente carboidrato complexos, proteína magra e gordura (que não seja saturada). A sua distribuição calórica depende de sua idade, sexo e porte físico, mas a quantidade total diária em percentagem sempre deve ser dividida em 55% de carboidratos, 25% de proteínas e 20% de gordura.

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