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Gastronomia | Arroz doce tailandês
Thursday, 17 May 2018 00:00

A culinária tailandesa combina inusitadamente ingredientes tornando-a única, criativa, com finalizações harmoniosas. Portugal e China têm uma grande influência na cozinha tailandesa devida à história e geografia. Os produtos mais presentes em suas receitas são as pimentas variadas, frutas tropicais (coco, manga, abacaxi, banana, mamão), ervas (coentro, capim-limão etc.) vegetais e noodles para sopas. Por causa da região geograficamente abençoada, arroz e peixes são frequentes nas receitas dessa culinária.

Além de se preocupar com a textura, cor e gosto, a cozinha tailandesa combina ingredientes medicinais tão bem como os sabores. Nesta edição trago uma sobremesa conhecida por nós brasileiros também, mas ela vem na forma tailandesa.

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz Jasmim
• 3 xícaras de água
• ¾ de xícara de coco ralado
• 1 estrela pequena de anis • 3 xícaras de leite
• 1 pitada de sal
• ½ lata de leite condensado
• Fruta em calda da sua preferencia (manga, abacaxi, pêssego, mandarim)
• Semente de gergelim preta


Modo de preparo: Coloque a água para esquentar num panela, jogue o arroz, coco, anis e sal. Em fogo brando, mexa ate o coco hidratar e o arroz soltar o amido. Reduzindo a água, acrescente o leite em temperatura ambiente, de duas ou três vezes. Deixe cozinhar até o líquido reduzir, mexendo e tendo o cuidado para que não grude no fundo da panela. Terminado, misture o leite condensado, retire do fogo, e leve a geladeira por duas ou três horas antes de servir. Para apresentação, coloque em um aro, desinforme, coloque manga picada em calda, folha de hortelã e sementes de gergelim pretas.




Chef Emerson Pita
Zootecnista e apaixonado por gastronomia. Cozinheiro profissional formado pelo Instituto de Gastronomia das Américas – IGA em 2011.


“Como Private Chef ofereço uma autêntica culinária brasileira combinada aos sabores de diversas partes do mundo.”

Facebook e Instagram: Chef Emerson Pita

Last Updated on Thursday, 17 May 2018 18:06
 
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