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Gastronomia | Receita de Natal
Friday, 15 December 2017 00:00


Reunião de familiares e amigos no Natal se torna uma ocasião muito especial e a sugestão desta edição é uma sobremesa espetacular: o bolo de creme italiano. Este delícia é um daqueles bolos que são ideais para ocasiões especiais, como sobremesa para o almoço ou jantar de Natal. Fazê-lo é um trabalho de amor quando você vê o prazer nos rostos de sua família e amigos ao comê-lo.

As receitas do bolo de creme de italiano são basicamente as mesmas a de um bolo tradicional. No entanto, esta é uma versão em que prefiro usar mais manteiga. Eu também gosto da profundidade de sabor que se ganha adicionando açúcar mascavo à massa e um toque de extrato de amêndoa. Adiciono coco como uma guarnição nos lados do bolo, não só tornando-o bonito, mas também acrescentando um sabor espetacular. Acredite, é um bolo especial para uma ocasião muito especial! Confira na próxima página.


BOLO DE CREME ITALIANO



Ingredientes:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• ½ colher de chá de fermento em pó
• 1 xícara manteiga salgada, amolecida
• 1 xícara de açúcar granulado
• ½ xícara de açúcar mascavo claro
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha
• ½ colher de chá de extrato de amêndoa
• 5 ovos grandes
• 1 xícara de leite
• 1 xicara de creme de leite
• Pacote de 400 g de coco flocado açucarado, dividido
• 1 ½ xícara de partes de pecã torradas, divididas


Cobertura:

• 455 g de cream cheese
• 1 xícara manteiga, amolecida
• 900 g de açúcar de confeiteiro
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha
• ½ colher de chá de extrato de amêndoa
• Coco reservado, torrado
• ½ xícara de pecãs torradas


Modo de preparo: Pré-aqueça o forno a 350°F (cerca de 180ºC). Prepare três formas de bolo redondo (23 cm), untada e enfarinhada, e reserve. Peneire a farinha, o bicarbonato de sódio e o fermento. Bata a manteiga amolecida, açúcar granulado, açúcar mascavo, extratos de baunilha pura e amêndoa; bata até ficar cremoso e amarelo claro, cerca de 3 a 4 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Adicione os ingredientes secos peneirados alternadamente com o creme de leite e leite; depois de tudo ter sido adicionado, aumente a velocidade da batedeira, e bata até combinar completamente. Misture a metade do coco e uma xícara de pecãs torradas à mão. Divida a massa uniformemente entre as formas do bolo. Asse por 25 a 30 minutos até que um palito de dente inserido no centro volte a limpar. Deixe resfriar.

Para fazer a cobertura: Misture o cream cheese e a manteiga até ficarem claros, macios e de cor amarelo pálido. Adicione os extratos de baunilha e amêndoa. Adicione gradualmente o açúcar em pó, batendo até ficar cremoso e suave. Alinhe a borda das camadas de bolo, recheando entre elas. Adicione a camada final e recheie a parte superior e laterais. Conclua os lados com coco torrado. Decore o topo conforme desejado com as restantes nozes de pecãs picadas. Sirva gelado.




Chef Emerson Pita
Zootecnista e apaixonado por gastronomia. Cozinheiro profissional formado pelo Instituto de Gastronomia das Américas – IGA em 2011.


“Como Private Chef ofereço uma autêntica culinária brasileira combinada aos sabores de diversas partes do mundo.”

Facebook e Instagram: Chef Emerson Pita

Last Updated on Friday, 15 December 2017 14:07
 
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